Добрый день.
Все взаимодействие (как чтение текущих значений так и публикацию новых) можно построить через MQTT - через топики.
Как пример Wi-fi точка доступа плюс клиент - #9 от пользователя sansa26
В принципе и создать устройство можно, главное чтоб оно соответствовало конвенции.