Предполагаю что строку
dev["pressure"]["Pressure sensor"] = (newValue-0.5)*2.960769; //устанавливаем виртуальное устройство, сразу переводя в атмосферы.
следует записать так:
dev["pressure"]["Pressure sensor"] = Number(((newValue-0.5)*2.960769).toFixed(2))
Ну и все ж советую - прочитайте учебник Основы JavaScript хотя бы бегло, все ж типы и их преобразования - это база, без ее понимания не получится.
Очень сложно понять по описанию, без кода и сообщений…