Добрый день.
В контроллере совешенно стандартный mosquitto. Данные преобразовывать в желаемый формат можно используя штатный wb-rules. Например в json.
Ну или в произвольные байтовые наборы, пример Шаблон для электрокарниза - #6 от пользователя BrainRoot
Да, возможно. В документации подробно описано, но для начала можно посмотреть http://www.steves-internet-guide.com/mosquitto-tls/