Не получается сбросить WB7 после обновления до bullseye

Сравнивать нужно именно с файлом https://fw-releases.wirenboard.com/fit_image/stable/7x/latest.fit.md5
Сравнение локальных файлов - бесполезно.

посмотрите на сообщение Не подключается к WEB UI и SSH - #14 от пользователя BrainRoot - там подробно описано, со всеми командами.

Ну и в приведенном логе, еще раз обращаю внимание ничего нет про USB флешку.
По ссылке что я привел - как раз флешка определяется.

Обновите загрузчик:

apt update
apt install u-boot-wb7
u-boot-install-wb