Отсутствие опроса устройств при отключении ряда из них

Да, конечно зависит. И от того что в шаблонах этих устройств - тоже, так как таймауты переопределяются.

Debug пишет в лог вообще все что отправляется-принимается в шину.

Обратите внимание:

Oct 25 16:12:44 wirenboard-AM75Z4F3 wb-mqtt-serial[16835]: DEBUG: [modbus] </dev/ttyRS485-1 115200 8 N 2> modbus:221 write 1 (type 0)(s) @ 114
Oct 25 16:12:44 wirenboard-AM75Z4F3 wb-mqtt-serial[16835]: DEBUG: [port] /dev/ttyRS485-1: Sleep 0 us
Oct 25 16:12:44 wirenboard-AM75Z4F3 wb-mqtt-serial[16835]: DEBUG: [port] /dev/ttyRS485-1: Write: dd 06 00 72 00 01 fb 4d

запись То есть какое-то ПО пытается записать что-то в модуль, не учитывая статус контрола (meta/error=rw) забивая очередь записи.
Соответственно настройкам по умолчанию:
Screenshot_20251125_102746
Соответственно каждая попытка записи - добавляется в очередь, первые строки которой удалятся через 600 секунд.

Не воспроизводится…
То есть не смог подобного добиться.

В документации описано:

А как понять что оно включилось?

Не обязательно. Достаточно не писать что-то в устройства если у них статус ошибка.