В данном случае нужна надежность и простота, промежуточные звенья могут только ухудшить, а учитывая важность мероприятия (перегреть парную к примеру если там есть люди не очень хотелось бы)))
Заказал данный датчик, надежность присутвутствует и простота, единственный минус это цена 24тыс 
в варианте для высоких температур.