Если ток одного канала ленты - более максимального тока канала диммера (5А).
Допустимо, да.
Отличия, как такового - нет, дело в удобстве. Первая схема демонстрирует что можно подключить ленту с небольшой мощностью непосредственно к выходу диммера и еще к этому же выходу - усилитель. Во второй - можно использовать услитили для подключения кабелей разных сегментов лент. Для начала нужно посчитать сечение кабеля на ленты, тут есть пример и решить - как лучше их подключать.