Добрый день!
MQTT Explorer поможет увидеть объём данных, поступающих на брокер. У вас есть установленный лимит в 100000 записей, при достижении которого старые данные будут затираться. Зная количество записей в единицу времени, вы сможете рассчитать, за какое время лимит будет исчерпан.