Тут нет ничего про 1-wire.
Это лог (в основном) сервиса wb-mqtt-adc.
Обрабатывает значения ds18b20 сервис GitHub - wirenboard/wb-mqtt-w1: Wiren Board Smart Home MQTT generic 1-Wire (w1) driver compatible with HomA conventions
Но информаци. по ним искать надо в выводе ядра. Как правило доступоно по dmesg.
Как описано подключение датчиков в проекте? И как описано в нем же подключение остальных проводов UTP, и куда они подключены фактически?
Я бы не рекомендовал для 1-wire разбивать пары.
Вот тут например описано: Подключение датчиков 1-Wire DS18B20 - #3 от пользователя Explorerol
Для проверки, рекомендую подключить датчики по одному непосредственно к контроллеру, для того чтобы убедиться в их работоспособности.
И да, проверьте наличие +5v и приложите пожалуйста, архив с диагностической информацией контроллера. Создание архива описано в документации.