Wiren Board 8 Opening SerialPort zigbee2mqtt false

Что такое “возвращение на стабильную версию”? То есть - какие команды выполнялись, их вывод?
Пожалуйста, все что в консоль выводится - выкладывайте текстом.

Вы показываете публикуемые z2m топики. Что, какой конвертор (сейчас) сейчас должен их обработать?

А вторя команда - для чего?

У вас стоит и работает z2m. То есть - что вы хотите получить выполнением установки пакета?

Если конвертора нет - да, поставьте, конечно.

Т.е. при возврате с тестовой на стабильную надо ставить конвертор?

wb-release -t testing Переход со стабильного на тестовый

wb-release -t stable Переход с тестового на стабильный

не ответил на ранее поставленный вопрос

так как в stable нету wb-mqtt-zigbee - то да, надо.
Достаточно стандартной командой проверить - стоит ли пакет, например:

apt policy wb-zigbee2mqtt
wb-zigbee2mqtt:
  Installed: (none)
  Candidate: 1.4.2
  Version table:
     1.4.2 990
        990 http://deb.wirenboard.com/wb7/bullseye testing/main armhf Packages

И если не стоит - да, поставить.