Как настроить wb-mdm3 без контроллера?

Добрый день.
Не ограничиваем. Мы верим что человек, который занялся построением умного дома - способен преодолеть столь незначительные трудности.
Вообще вы не один. Вот пример конфигуратора, написанного пользователем:

Так что вполне можно использовать.

Преувеличиваете, описание диммера - оно гораздо меньше. Ну и как правило покупают или вместе с контроллером WB, в котором все настройки делаются из веб-интерфейса или для использования в системах с другими контроллерами, программными или аппаратными.

Однокнопочный или двухкнопочный режим?
https://wirenboard.com/wiki/WB-MDM3_230V_Dimmer
Соответственно регистры [16…18] записываем “1” - однокнопочный. “2” - двухкнопочный. Делается одной командой, либо, если у вас windows - можете установить modbuspoll