Вот тут у нас: https://contactless.ru/wiki/index.php/RS-485:Физическое_подключение описано стандартное использование цветов при прокладке линий связи RS-485 витой парой категории 5, а также вообще про RS-485. Посмотрите!
Если нет мощных потребителей на шине питания, то можно не использовать по два провода на “плюс” и два на “минус”. Если есть возможность выбирать между 12 и 24 В питания, то лучше выбрать 24.