Если они питаются постоянным наприяжением и допускают ШИМ диммирование - да, можно использовать WB-LED.
Советуюю предварительно оценить реальный ток, текущий через схему вентилятора в момент включения, он не должен превышать номинальный ток канала диммера, 5А.
Выбор частоты ШИМ - тут лучше ориентироваться на рекомандации производителя самого вентилятора.