Понятно. А до отключения - измеряли напряжение между линией данных и GND?
Пожалуй это относится к известному: Китайские DS18B20 через WB-M1W2 - #5 от пользователя BrainRoot
То есть (некоторые) датчики держат шину в низком уровне.
Советую проверить на подделку, например так: Проверка на оригинальность датчиков DS18B20 - Электроник74