Подбор оборудования для реализации умного дома в квартире с возможностью управления через Алису

Основной минус - не получится открыть штору на определенный процент. Точнее получится, но неточно.
Ну и вариант “потянуть чтобы открылась/закрылась” не будет работать.

Да, несложно. Например: Примеры правил — Wiren Board

Да, можно, конечно.

Да, все что можно привести к какому-то алгоритму - можно описать скриптом.

HA - это ПО, оно свободное и распространяется бесплатно.

Да, хороший выбор.

Можно, вот тут описано. Достаточно посчитать падение - но при питании от 24 и в пределах квартиры можно до десятка датчиков на шину, ориентировочно.

Если проложить шину 1-wire и подключить датчики к ней - то можно прямо к контроллеру, к Wiren Board 8.5 — Wiren Board
Либо по два штуки к WB-M1W2 v.3 преобразователь для термометров 1-Wire в RS-485 — Wiren Board

Я бы взял актуаторы на 24 вольта и подключил к модулю Модуль дискретных выходов типа «сухой контакт» WBIO-DO-SSR-8 — Wiren Board
Вот как например Подключение термоэлектрических сервоприводов к WBIO-DO-SSR-8 или WBIO-DO-HS-8 - #3 от пользователя BrainRoot
А если 220 - то, в принципе любой релейный модуль. В том числе и Модуль релейных выходов 1А для контакторов WBIO-DO-R1G-16 — Wiren Board
Единственный минус релейного - щелчки.

Ну, скорее всего нет.